Ciudad Real Sin Gluten

Restaurante Aldaba "Negativo en Gluten"

2011-06-22T13:06:00.007+02:00

La ACCLM ( la Asociación de Celiacos de Castilla La Mancha) ha firmado acuerdos de colaboración con establecimientos hosteleros de Ciudad Real. Aquí podemos ver la lista de restaurantes colaboradores de la ACCLM.

Los celíacos de Lanzarote se quejan de que la cesta de la compra les sale cuatro veces más cara

2011-06-08T12:16:00.001+02:00

8/6/2011 Diario de Lanzarote(Islas Canarias)

Ser celíaco, además de exigir una disciplina alimentaria a prueba de tentaciones, sale bastante caro. Llenar el carrito de la compra le supone desembolsar hasta cuatro veces más por productos similares a los que utiliza un consumidor normal. Así lo denuncia Nuria Pacheco, vocal lanzaroteña de la asociación de celíacos de la provincia de Las Palmas, en la que están integrados los enfermos de la Isla.

El pasado viernes se celebró el día nacional del celíaco, ocasión perfecta para que Pacheco y una compañera, madre de celíaco, se plantaran al comienzo de la calle León y Castillo de Arrecife para dar a conocer las peculiaridades de una enfermedad que obliga a cambiar multitud de hábitos a quien la padece.

En síntesis, consiste en una intolerancia total al gluten, una proteína que se encuentra en varios cereales, como el trigo, la cebada o la avena. El consumo de gluten, en un enfermo, provoca una atrofia de las vellosidades del intestino, a través de las cuales se produce la absorción de los nutrientes de los alimentos.

A Nuria se la detectaron “a los 36 años, hace seis”, después de “toda una vida llena de problemas” y de luchar para que le dijeran “qué es lo que tenía”. Se llegó a cansar de no encontrar una explicación a sus constantes inflamaciones de estómago. Una incógnita que durante mucho tiempo trataron de achacar a unos simples “gases”.

Hay casos en los que la celiaquía también tiene como síntomas pérdida de apetito y de peso, diarrea crónica, vómitos, estreñimiento o anemia. Al diagnóstico se llega por una analítica –“que a veces es positiva, a veces negativa y a veces engañosa”- aunque la prueba definitiva consiste en una biopsia intestinal.

“La compra es muy cara”

Con el diagnóstico en la mano, toca hacerse a la idea de una dieta estricta sin gluten de por vida. “Los celiacos podemos comer todas las verduras, todas las frutas, carne y pescado, todo lo que sacas de la tierra o del mar mientras no esté tocado”.

No estar “tocado” significa no haber entrado en contacto con “condimentos” o “salsas”, que pueden estar “contaminados con harina”. “Mientras todo sea a la plancha, verduras guisadas y ensalada, perfecto”, pero “con las pizzas, bocadillos, pasta y pan, ahí ya tenemos problemas”.

Con el diagnóstico claro y comenzada la dieta aparece otra piedra en el camino: ajustar la economía a una alimentación sin gluten. “La cesta de la compra es muy cara” y buena parte de los productos tienen que comprarlos en herbolarios, aunque ya hay superficies comerciales que están sellando productos sin gluten.

Nuria pone un ejemplo sencillo: “Tenemos dos listas de la compra, una sin gluten y otra con gluten: pan de molde, pan rallado, harina, fideos y galletas. El total de esta compra para ti sale por 4,35 euros. Y para mí son 17,35” .

Más detalles

MEDIDAS. Hay países en los que las particularidades de estos enfermos son tenidas en cuenta. “En Italia, por ejemplo, todos los celíacos tienen unos bonos de compra” que les garantizan descuentos en los alimentos. “Allí casi todo se compra en farmacias”.

ENFERMOS. Según el colectivo que preside coordina Pacheco en la Isla, uno de cada cien ciudadanos es celíaco. “El nivel de población celiaca es bastante grande, pero la gente no lo sabe. Hay muchos que son enfermos pero no tienen síntoma alguno”.

LANZAROTE. En Lanzarote la asociación de celíacos tiene censados a unos 60 enfermos, “entre niños y adultos”. Su principal labor es dar a conocer la enfermedad. “Es hereditaria, a mí me viene por mi madre, que tuvo los mismos síntomas que yo”.

El Área Sanitaria celebra el Día del Celíaco con una mesa informativa

2011-06-08T12:06:00.000+02:00

8/6/2011
Diario digital (Malaga)
El Área de Gestión Sanitaria Este de Málaga-Axarquía, en colaboración con la Asociación Celíaca de Málaga (ACEMA) conmemoran el Día Nacional del Celíaco con la instalación en el Hospital Comarcal de la Axarquía de una mesa informativa. El objetivo de esta iniciativa es ofrecer información a usuarios y profesionales sanitarios sobre la enfermedad celíaca mediante la entrega de material divulgativo e informativo, entre los que cabe destacar el ‘Decálogo para el diagnóstico precoz de la enfermedad celíaca’, elaborado por el Ministerio de Sanidad y Consumo a fin de detectar aquellos síntomas o combinaciones de síntomas que deberían suscitar la sospecha clínica para el diagnóstico precoz de esta enfermedad.

El Área Sanitaria Axarquía y ACEMA suscribieron el pasado año un acuerdo de colaboración para mejorar la elaboración y variedad de dietas sin gluten ofrecidas a los pacientes celíacos ingresados y a todos los que visitan el centro hospitalario. Con este convenio se pretende conseguir una mayor calidad de vida de los pacientes y sus familiares durante el tiempo que dura el ingreso.

Este acuerdo concreta actuaciones específicas, tales como la utilización de ingredientes autorizados y que dispongan de una etiqueta específica que garantice la ausencia de gluten. En cuanto a la preparación de los menús, también se recoge la necesidad de que los alimentos sin gluten cuenten con un espacio diferenciado de almacenamiento y los utensilios estén perfectamente identificados y sean distintos a los destinados al resto de menús.

La enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es un proceso crónico debido a la intolerancia al gluten que contienen numerosos alimentos que produce un enorme impacto en la vida personal y familiar de quienes la padecen, a la vez que conlleva un importante consumo de recursos sanitarios, no sólo por su elevada incidencia, sino también por su carácter permanente y sus eventuales complicaciones. Sus manifestaciones clínicas difieren considerablemente de un paciente a otro, lo cual dificulta con frecuencia el diagnóstico.
La celiaquía ha sido catalogada como la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, ya que se estima que afecta a un 1 por ciento de la población que presenta intolerancia al gluten. El único tratamiento que se conoce hoy en día para esta patología es la dieta exenta de gluten llevada a cabo de forma estricta y durante toda la vida

¿Que es la enfermedad celiaca o celiaquia?

2011-06-08T11:55:00.001+02:00

8/6/2011

aportacion del blog "Mundo celiaco"

La celiaquía es la intolerancia al gluten, una proteína que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno, espelta, Kamut , triticale y sus derivados). El gluten provoca en las personas genéticamente predispuestas una lesión grave en la mucosa del intestino causando la atrofia de las vellosidades e impidiendo la absorción de los nutrientes de los alimentos.La enfermedad celiaca se puede dar tanto en niños como en adultos y sus síntomas más habituales son: falta de apetito, inflamación de barriga, dermatitis, vómitos, diarreas o estreñimiento, talla baja y bajo peso, irritabilidad etc.… aunque no tienen porque darse todos los síntomas a la vez. Además en adultos no diagnosticados pueden darse otras enfermedades asociadas como: infertilidad, abortos, depresión, osteoporosis, anemia persistente, fibromialgia, síndrome de colon irritable, enfermedad de crohn, cáncer etc.…No hay cura, sólo llevar una dieta estricta sin gluten que no se debe iniciar hasta ser diagnosticado porque podrían dar falsos negativos las pruebas.También se suele padecer de una intolerancia transitoria a la lactosa, ya que al estar las vellosidades deterioradas no se digiere bien.

¿COMO SE DIAGNOSTICA?

Se debe realizar un estudio a los parientes de 1º grado en el caso de existir un celiaco en la familia o si hay sospecha de que se pudiera serlo. Se realiza analítica de sangre en la que debe solicitarse antigliadina, antiendomisio y antitransglutaminasa, en el caso de resultar positivo seguidamente se efectuará una biopsia para confirmar la celiaquía. Ha de tenerse en cuenta que en el 50% (sobre todo en adultos)de los casos estos resultados pueden dar negativos, por lo tanto si existen síntomas debe hacerse biopsia igualmente.

También se realiza la prueba genética, puede haber personas que sean portadoras y no desarrollen la enfermedad, en estos casos se debe realizar un seguimiento anual con el fin de detectar su posible desarrollo.

¿QUE SE PUEDE O NO COMER?

Sobre todo al principio de la dieta se debe llevar una alimentación lo más natural posible, con productos que por su composición, son por naturaleza exentos de gluten: leche, huevos, carnes, pescados, frutas, verduras, hortalizas, legumbres y los cereales que no llevan gluten: maíz, arroz, mijo y sorgo.Tener en cuenta la ausencia de la lactosa en los alimentos hasta que el médico considere oportuno la reintroducción.Se debe tener cuidado con los productos manufacturados como: embutidos, productos preparados, helados etc.… hay que consultar la etiqueta y si no está clara, recomendable consultar con el fabricante.Los productos que claramente contienen gluten son: pan, pasta, harinas, dulces etc.… se pueden sustituir por los productos especiales para celiacos de venta en herbolarios y otros centros.Se debe evitar los productos a granel, elaborados o que no lleven etiquetado.Ante la duda de si un producto contiene gluten NO SE CONSUMA.

LA CONTAMINACION CRUZADA

A la hora de elaborar la comida para una persona celiaca se ha de tener en cuenta una serie de cosas para evitar contaminar los alimentos de gluten como: No tocar alimentos con gluten y después los aptos para celiacos.No utilizar el mismo aceite para freír cosas sin gluten donde se haya frito algo con gluten(empanadillas, rebozados, empanados, croquetas etc..)No utilizar los mismos cubiertos si se han introducido en mantequillas, mermeladas, mahonesas etc.…Lavar cuidadosamente todos los utensilios de cocina vasos, platos, cubiertos, cacerolas para que no queden restos.Si se hacen por ejemplo macarrones con y sin, hacerlos por separado, dos cubiertos, dos cacerolas, dos escurridores.Mantener los productos aptos separados de los no aptos.Se recomienda que en las familias donde haya un celiaco se utilice pan rallado y harina apta, para evitar la contaminación cruzada.

¿A DONDE ACUDIR?

Existen asociaciones de celiacos que dan información y facilitan libros: de cocina sin gluten, revistas de información y la lista de alimentos permitidos. Uno debe hacerse socio, se paga anualmente una cuota cuya cantidad depende de donde esté la asociación. A la izquierda en este blog podreis encontrar telefonos de contacto y direcciones de correo electronico para poneros en contacto.

¿Verdad o mentira?

2011-06-07T11:56:00.000+02:00

7/6/2011
La dieta que un tenista puso de moda
En qué medida el cambio alimentario adoptado por el tenista serbio Novak Djokovic ayuda a mejorar el rendimiento deportivo

El impresionante salto que dio este año el tenista serbio Novak Djokovic, quien se mantiene invicto tras cerca de cuarenta partidos y amenaza con destronar a Nadal, ha despertado gran inquietud en torno al secreto de su nuevo desempeño. Fue así que tan pronto él mismo admitió haber adoptado una dieta libre de gluten, ésta se convirtió para muchos en la fórmula mágica. Pero ¿puede realmente un cambio alimentario de

ese tipo potenciar el rendimiento deportivo?

La respuesta al interrogante, según explican expertos platenses en medicina deportiva y nutrición, es "sí" y "no". Y es que si bien una dieta libre de gluten puede en efecto mejorar la incorporación de nutrientes, sólo lo hace en algunas personas que sufren trastornos malabsortivos. La clave está en una condición que el propio Djokovic admitió sufrir al justificar su cambio de dieta: una alergia al gluten.
"Mi nutricionista ha hecho un gran trabajo cambiando mi dieta desde que el año pasado establecimos que soy alérgico al gluten", contó el tenista serbio al inicio de la temporada de polvo de ladrillo cuando todos empezaban a preguntarse qué hizo de él -un jugador hasta hace poco vulnerable- una máquina de ganar torneos.
"La alergia al gluten es una forma atenuada de la celiaquía. Al igual que los celíacos, las personas que la sufren reaccionan mal a los alimentos que contienen gluten. Tanto a unos como a otros el gluten -una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno- les atrofia las vellosidades del intestino, por lo cual no logran absorber bien los nutrientes de los alimentos", explica el doctor Pedro Adamo, nutricionista del Club Los Tilos.
Es así que al suprimir de la dieta todos los alimentos que contienen esa proteína (como panes, pizzas, pastas y cerveza, además de una larga lista de productos con aglutinantes), las personas que sufren alergia e intolerancia a ella "mejoran su capacidad de absorber nutrientes", señala Adamo.
Lo mismo explica el médico deportólogo local Alberto Ricart al analizar el sorpresivo salto de Djokovic. "Cuando las personas con alergia al gluten continúan ingiriendo alimentos que lo contienen ven disminuida su capacidad de absorber nutrientes, entre ellos minerales clave, sobre todo para un deportista, como el calcio y el potasio", señala.
SU INCIDENCIA
Pero si existe acuerdo en que una dieta libre de gluten ayuda en general a que las personas con alergia a él mejoren su nutrición, resulta en cambio difícil decir en qué medida esto determinó el actual desempeño de Novak Djokovic, quien este año ya se ha proclamado campeón en Australia, Dubai, Indian Wells, Miami, Belgrado, Madrid y Roma.
"No podría decir hasta qué punto Djokovic pudo haber mejorado gracias a su dieta, pero en deportistas de alto rendimiento como él una buena alimentación, junto con el descanso y el entrenamiento, determinan el 99% del rendimiento físico. Estar mal alimentados es una ventaja que no pueden dar", explica el doctor Ricart.

"La dieta es importante para no dar ventajas," coincide su colega, el médico nutricionista Pedro Adamo, quien relativiza sin embargo el efecto que la eliminación del gluten pudo haber tenido en el desempeño de Djokovic. "No creo que haya sido determinante en su caso", dice.
Lo mismo sostiene el propio Djokovic, quien se crió muy cerca de los productos que hoy no puede consumir, ya que su familia tenía una pizzería en Serbia. "Sólo es una de las cosas que he cambiado; no es algo esencial que haya afectado por completo mi juego. Simplemente es una de las numerosas cosas que he decidido hacer y que se suman a otras para conseguir resultados", dijo días atrás el número dos del mundo.
Pero si no es posible precisar cuánto pudo haber incidido la dieta sin gluten en el nuevo Djokovic, lo seguro es que ésta sólo mejora la nutrición de las personas que sufren alguna forma de intolerancia a esa proteína, coinciden los médicos.

Variedades de avena en el punto de mira de la investigación

2011-06-07T11:42:00.000+02:00

7/6/2011

La investigación que ha realizado este descubrimiento abre una vía a la elaboración de productos con avenas inocuas para los celíacos

Una investigación en la participa el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desvelado que algunas variedades de avena son tóxicas para celiacos. En las conclusiones del estudio, publicadas en la revista "Gut", se señala que los diferentes tipos de avena pueden agruparse en tres grupos según su nivel de toxicidad: nula, media y alta.

El trabajo de investigación se llevó a cabo sobre nueve variedades de avena común (Avena sativa), procedentes de fuentes comerciales de España y Australia. Durante los análisis, se descubrió tres grupos en función de su reactividad: uno que provoca una elevada reacción, otro con efectos intermedios y el último sin consecuencias detectables. Los análisis se realizaron mediante un experimento in-vitro que simula el proceso de digestión en el intestino delgado.

El investigador del Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC que participa en el trabajo, Francisco Barro, considera que "el estudio abre una vía a la elaboración de productos con avenas inocuas para los celíacos". "Actualmente trabajamos para desarrollar variedades homologadas de avena tolerable", añadió.
Al determinar qué alimentos son perjudiciales para estos enfermos, la avena nunca se ha catalogado claramente como tóxica, ya que la literatura científica incluye "estudios en los que los pacientes toleran este cereal y otros en los que no", explicó Barro. El investigador del CSIC señaló que "hasta ahora, los distintos resultados obtenidos por las diferentes investigaciones se asociaban a una contaminación de gluten en la avena provocada por otros cultivos".

La investigación en la que participa Barro descarta esta teoría, puesto que han trabajado con muestras de avena purificada donde se ha eliminado cualquier posible contaminación. Los análisis confirman que sólo algunas variedades de avena resultan tóxicas para los celíacos.
Para alcanzar esta conclusión, el equipo ha analizado la reactividad de nueve variedades de avena con el anticuerpo anti-33-mer. "Esta molécula es una herramienta fiable para detectar las variedades de avena potencialmente seguras para los pacientes celíacos, ya que puede identificar y cuantificar las fracciones más tóxicas en las distintas variedades del cereal", afirmó la coordinadora de la investigación de la Universidad de Sevilla, Carolina Sousa.

Celíacos de entre uno y ochenta años se reunieron en Fontiñas

2011-05-30T13:18:00.000+02:00

30 - 5 - 2011

El encuentro anual de celíacos reunió en el polideportivo del IES As Fontiñas a personas afectadas con edades entre 1 y 80 años, afirma María Teresa García, presidenta de la asociación gallega. Contaban con 450 asistentes, pero llevaron 30 sillas a mayores y se ocuparon todas.

Las actividades comenzaron con una comida, en la que se sirvieron embutidos, empanada, pulpo, churrasco, pasteles, tartas y café. «Todo es posible y fácil sin gluten. Los pasteles y las empanadas las encargamos a una pastelería que tiene en cuenta a nuestro colectivo. Y han venido varias casas comerciales a presentar sus productos, como todos los años», agrega.

(foto desde el mirador de Fontiñas)

Ya hay un lector que identifica productos para celíacos al hacer la compra, cerca de 14.000. Ha sido un nuevo avance de los últimos meses, para ayudar a quienes se diagnostican de nuevo.

La asociación mantiene sus reivindicaciones de ayudas; diagnóstico lo más precoz posible, que contribuye a una mejor calidad de vida; e integración social completa en campamentos, hoteles y demás establecimientos.

Los celíacos celebran su día nacional con un llamamiento para no ser discriminados

2011-05-30T13:01:00.001+02:00

30 - 5 - 2011

La Asociación Celíaca de Melilla instaló ayer una mesa informativa en la plaza Menéndez Pelayo, donde, además, se recogieron firmas

Con la instalación de una mesa informativa en pleno centro de la ciudad, la Asociación Celíaca de Melilla (Aceme) que preside Elena Samper celebró ayer sábado el Día Nacional del Celíaco que este año se ha conmemorado bajo el lema 'Contra la discriminación por enfermedad'. Precisamente ése fue el hilo conductor del manifiesto que Samper leyó junto a la consejera de Bienestar Social y Sanidad, María Antonia Garbín, y el viceconsejero del área, Hassan Dris.

En dicho manifiesto, Samper señaló que los celíacos se ven sometidos a tres discriminaciones básicamente. Por un lado, la diagnóstica, por cuanto quienes padecen intolerancia al gluten no presentan síntomas propios, lo que provoca que de media se tarda unos tres años en diagnosticar la dolencia y ello pese a que existe un protocolo de diagnóstico precoz. Por ello, desde Aceme se pide una mayor implicación por parte de la Sanidad tanto en el diagnóstico como en el tratamiento de la celiaquía. La segunda discriminación es de tipo social y es que los celíacos encuentran numerosas dificultades a la hora de comer en los comedores escolares, en las universidades o en los colegios mayores, así como en restaurantes, lo que dificulta sus relaciones sociales. Por último, está la discriminación económica, por cuanto los productos sin gluten son mucho más caros. De hecho, una familia con una persona celíaca gasta 1.516 euros al año más en la lista de la compra. La recogida de firmas se realizó para, en lo posible, intentar concienciar a la ciudadanía de que esa discriminación tienda a desaparecer.

Por su parte, la consejera Garbín anunció que, además de seguir apoyando a Aceme en todas las campañas que lleve a cabo, se va a suscribir un convenio de colaboración para la adquisición de unos aparatos que sirven para detectar si los alimentos contienen gluten.

Por la tarde en el PEC tuvo lugar una conferencia a cargo del gastroenterólogo Javier Martín-Vivaldi y del psicólogo Daniel Ventura.

Receta de pan para celiacos

2011-05-27T12:22:00.002+02:00

27 - 5 - 2011
Aquí os dejamos una receta de pan con su elaboración dice que es mejor que el normal,eso ya os lo dejamos a vuestra elección.

ESPERAMOS QUE OS GUSTE.

Un restaurante para celiacos en la guia Repsol

2011-05-27T12:13:00.000+02:00

6 de mayo de 2011 (Europa press ESPAÑA)

La Guía Repsol 2011 recomienda en novena posición al restaurante menorquín Sant Joan de Binissaida por sus propuestas para celíacos, dentro de la lista de diez recomendaciones diseñada especialmente para sus clientes celíacos.

Este establecimiento, según la Guía, destaca por la calidad de su cocina mediterránea con platos como el carré de cordero lechal de la finca al vapor con risotto de pistachos y carpaccio de ceps.

Esta lista se puede encontrar en www.guiarepsol.com, a través de la sección de Gastronomía, y dentro de ella, en la opción de Encuentra tu restaurante. Tras localizar el restaurador en su ficha aparecerá entre sus servicios Menú para celíacos.

Se trata de diez establecimientos recomendados, en los que su personal de cocina ha seguido un curso de formación impartido por las asociaciones de celíacos de las distintas comunidades, cumpliendo los requisitos establecidos por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) en cuanto a garantía de calidad apta para este colectivo.

Estos establecimientos que cuentan con una oferta especial para celíacos están situados en las provincias de Valencia, Albacete, Huesca, Guipúzcoa, Tarragona, Sevilla, Madrid, Baleares y León.

El primero es Camí Vell (Alzira, Valencia) que ofrece cocina de mercado con guiños creativos. Su jefe de cocina, en colaboración con la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana, ha adaptado algunos platos de su carta a los clientes celíacos. Destacan entre otros sus 'tomates con bonito', 'ensalada de sepia' o su 'coulant de chocolate', que hace las delicias de grandes y pequeños.

El Kiko Port (Oliva, Valencia) cuenta con una espectacular terraza al puerto deportivo y con una amplia oferta apta para celíacos. Destacan sus arroces y la calidad de sus pescados.

En tercera posición, el restaurante Juanito (La Roda, Albacete) cuenta con una oferta especial sin gluten en un establecimiento que se ha convertido en parada obligatoria en el camino entre la Comunidad Valenciana y Madrid.

El Castillo de San Luis (Huesca) es una antigua finca agrícola rehabilitada a cinco minutos de Huesca. Entre sus platos destacan la 'paletilla de ternasco asada al romero con patatas panadera' o su ' sopa de fresas con chocolate.

En el Karlos Arguiñano (Zarauz-Guipuzkoa), el jefe de cocina Zigor Arguiñano, hijo del famoso cocinero Karlos Arguiñano, adapta varios de sus platos para hacerlos cien por cien sin gluten. Además el restaurante cuenta con tres Soles Repsol, categoría que selecciona al mejor restaurante del año.

En sexta posición se sitúa la Grava (El Morell, Tarragona), un establecimiento recomendado en la guía y que cuenta con una propuesta para celíacos en su carta. Todo un referente en la zona por su cuidada oferta de productos propios y locales, con una propuesta culinaria moderna basada en la mejor tradición catalana.

A continuación, se sitúa el sevillano Casa Robles, restaurante que cuenta con varias propuestas adaptadas para celíacos y, con un precio de 36 euros, este establecimiento es una de las propuestas más tradicionales en cualquier visita a la capital hispalense.

Tras el Casa Robles, se encuentra Nodo (Madrid), donde sus jefes de cocina Alberto Chicote y Mariano Barrero elaboran una serie de exquisitos platos siguiendo las recomendaciones de la FACE.

Por último, el restaurante Rey don Sancho (León), donde la Guía Respsol recomienda degustar el menú para celíacos en el restaurante situado en el Parador del Hostal San Marcos. Su jefe de cocina, cuenta con un menú especial y muy cuidado para celíacos

Recetas sin rastro de gluten 'made in' Castilla-La Mancha

2011-05-27T11:29:00.000+02:00

27 - 5 - 2011 Albacete

Salud Pública edita veinticinco platos aptos para celíacos

Ser celíaco significa hacer la compra armado de paciencia, buscando los alimentos que no te hacen daño; ir a los restaurantes cruzando los dedos o simplemente como mero observador; gastar hasta 1.500 euros anuales más que el resto de los castellanomanchegos sólo en comer y, en definitiva, sobrevivir en un contexto en el que todo lleva gluten y tú no puedes ni probarlo. Éste es el lado negativo, el positivo es que esta intolerancia cada vez es más conocida, tanto por las administraciones como por la sociedad. Así, el presidente de Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, Fernando Pozuelo, presentaba ayer en Albacete el manual 'Recetas sin gluten', con 25 platos de la tierra elaborados sin trigo, cebada y centeno, ingredientes prohibidos para estos enfermos.

Pozuelo explicó ayer que la autora del recetario, Verónica Reolid, ha recurrido a un elemento imprescindible, la harina de los celíacos, hecha de maíz. Ésta es mucho más cara que la de trigo, ya que puede costar hasta 7 euros el paquete, pero el problema es que los resultados con un recetario normal no eran buenos, los bizcochos, por ejemplo, se bajaban. En el sencillo manual de Reolid, las recetas son fáciles de hacer y el resultado es bueno. Además, se atreve tanto con el dulce como con los platos salados.

Apoyo institucional

Pozuelo quiso recordar que la iniciativa del recetario, avalado por la Consejería de Salud y Bienestar Social, surgió de una conversación con la directora general de Salud Pública, Berta Hernández, la misma que ayer quiso invitar a representantes del mundo de la hostelería a la presentación del manual. Y es que, si bien cada vez hay más interés por los platos para celíacos, incluidos ya en los comedores escolares, no todos los bares y restaurantes saben cómo deben tratar a estos clientes.

No hay que olvidar que la Escuela de Hostelería de Albacete forma en estos momentos a cocineros preparados para enfrentarse a éste y a otros muchos retos. Si se tiene en cuenta que uno de cada cien niños es celíaco, está claro que miles de familias demandarán menús sin gluten.

McDonald's ofrecerá pan sin gluten

2011-05-25T12:00:00.001+02:00

Las cadena de comida rápida parecen concienciarse con las necesidades de los celiacos, una intolerancia alimenticia que padecen en España 450.000 personas.

McDonald's ofrecerá desde este martes pan sin gluten apto para celiacos por el mismo precio en todos sus restaurantes como parte del compromiso de la compañía con la nutrición responsable.

Plataforma por una Ley Celiaca Española: Exposición de tareas y motivos.

2011-05-24T11:23:00.001+02:00

Desde el blog:
Plataforma por una Ley Celiaca Española: Exposición de tareas y motivos: "Una breve presentación en la que exponemos algunos aspectos de la Plataforma y requisitos de la presentación Plataforma ley celiaca View mor..."

Pasta sin gluten, uno de los proyectos ganadores de curso de Harvard de Adrià

2011-05-24T10:04:00.008+02:00

Pere Castells, responsable de investigación de la FundaciónAlicia, impulsada por Adrià, ha recordado hoy en la escuela denegocios Esade de Barcelona que la historia de este curso comenzóhace años, cuando el propio Ferran Adrià impartió una conferencia enHarvard sobre la ciencia y la cocina y su éxito desembocó en unacuerdo por cinco años para ofrecer un curso trimestral cada añohasta 2015 sobre ciencia y cocina.
Castells ha asegurado que la primera edición de este curso, quese inició en septiembre de 2010, ha sido "un éxito, porque hapermitido a grandes cocineros la posibilidad de ejercer deprofesores de ciencia". [...]

En la segunda parte del proyecto, que han empezado a desarrollaren la Fundación Alicia, en Sant Fruitós de Bages (Barcelona), hanaplicado su 'receta' a la obtención de panes y bizcochos sin gluten,pues "los productos de panaderías y pastelería que se venden paracelíacos no son muy buenos de gusto", ha dicho Castells.
La ventaja de trabajar con Alicia, asegura Seidel, es que "tienenpersonas que entienden ambas materias, ciencia y cocina".

Según Castells, la fundación ya está en conversaciones con unaempresa para el desarrollo de estos productos para celíacos. Leer toda la Noticia

Unos 35.000 niños aragoneses comerán sin gluten en el Día del Celíaco

2011-05-24T09:36:00.002+02:00

Ésta es una de las iniciativas que ha preparado la Asociación Celiaca Aragonesa para dar a conocer la enfermedad y avanzar en la normalización del niño celíaco en el colegio.

Para elaborar estos 35.000 menús, han colaborado empresas como Eurocatering, Combi Catering, Seral, Giner, Serunión, Aramark y La cocina de José Fernández que distribuirán los menús a centros escolares de todo Aragón y las cocinas del C.P. Cesar Augusto, Colegio Romareda (Agustinos recoletos) y Colegio Santa Maria del Pilar (Marianistas) de Zaragoza.

Los productos para celíacos son siempre aptos para el resto de las personas, por eso según la asociación el menú propuesto para ese día es apto para todos y consistirá en judías verdes con patata, jamoncitos de pollo con champiñones y yogurt.

Con motivo del Día Nacional del Celíaco, la Asociación Celíaca Aragonesa celebra el domingo 29 de mayo una fiesta en el parque de atracciones de Zaragoza para sus socios, a la que asistirán 150 personas, entre enfermos, amigos y familiares, que degustarán una paella gigante.

La fiesta comenzará a las 11.00 horas y los socios podrán disfrutar de las atracciones del parque además de un aperitivo de productos sin gluten, cedidos por empresas colaboradoras con la Asociación Celíaca Aragonesa.

A las 14.00 horas se procederá al reparto de paella y posteriormente un café con pastas sin gluten.

EFE
23-05-2011 / 14:30 h
Visto en :www.abc.es

Telepizza lanza descuentos para los celiacos en todas las pizzas sin gluten durante esta semana

2011-05-24T09:31:00.000+02:00

Telepizza ha lanzado una promoción con descuentos para los celiacos en todas las pizzas sin gluten durante esta semana con motivo de la celebración de la Semana del Celíaco entre el 23 y 29 de mayo, según informa la cadena.
Durante este periodo, los clientes celiacos podrán disfrutar de un descuento de dos euros en todas las pizzas sin gluten tanto en local como en domicilio. La oferta estará disponible en los 228 establecimientos en España en los que Telepizza ofrece a sus clientes este producto.
Para el desarrollo de la pizza para celiacos Telepizza ha trabajado muy estrechamente con las diferentes asociaciones provinciales de celiacos y con la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). Así, ofrece dos variedades de este producto: Jamón y Cuatro Quesos.

MADRID, 23 May. (EUROPA PRESS) -

Recetas Taller de cocina sin gluten

2011-05-17T13:09:00.005+02:00

Aqui os dejamos las recetas que se prepararon en Ciudad Real el pasado día 7 de Mayo.
Tenemos:
- Canapés De Galleta Salada Con Mousse De Atún, De Mejillones Y De Queso Philadelphia.
- Plum cake de chocolate y nueces.
- Cristinas.
- Fardelejos riojanos con crema pastelera.
- Lenguas de gato.
- Pastel de manzana.
- Strudel Austriaco.
- Pan de jamon york y queso Philadelphia.
- Hojaldres Y Pasteles De Belen.

¡Que los disfruteis!
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Enfermos de sida, diabéticos y celiacos firman un manifiesto contra la discriminación por motivos de salud

2011-05-11T12:13:00.002+02:00

Varias agrupaciones de personas con cáncer, sida, diabetes o enfermedades raras, entre otros problemas sanitarios, han firmado un manifiesto en el que exigen a las administraciones públicas que impulsen una serie de medidas dirigidas a evitar la discriminación por motivos de salud que viven actualmente estos colectivos.

"Por vez primera se han unido representantes de distintas enfermedades que sufren discriminación por motivos de salud, con las peculiaridades de cada una de ellas", indicó María José Fuster, de la Sociedad Española Interdisciplinaria del Sida (Seisida).

Entre las medidas que piden los enfermos en el texto, figura la persecución de prácticas que generen discriminación por motivos de salud en el ámbito laboral, social, escolar y económico y el cumplimiento de la ley para que haya una igualdad territorial real.

Asimismo, el manifiesto alude a la necesidad de proveer al paciente de la formación y la información necesaria para que adquiera el suficiente conocimiento sobre su problema y de apoyar el desarrollo de las asociaciones de pacientes.

Además, el documento reclama los medios necesarios para que los profesionales sanitarios tengan un desarrollo pleno y cuenten con las herramientas formativas y los recursos que precisan para dar respuesta a las verdaderas necesidades del paciente.

También se incide en la importancia de apoyar y fomentar políticas de diagnóstico precoz, prevención, concienciación y sensibilización en salud, y de apostar por la investigación y por la prevención, como herramienta fundamental de futuro.

Concretamente, los firmantes del manifiesto son la Sociedad Española Interdisciplinaria del Sida (Seisida), la Asociación Española Contra el Cáncer (Aecc), la Coordinadora Estatal del Sida (Cesida), la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (Face), la Federación de Diabéticos Españoles (Fede), la Federación de Enfermedades Raras (Feder), la Fundación Alpe Acondroplasia y la Red Comunicativa sobre Vih/Sida del Estado Español (RedVIH).

MADRID, 05 (SERVIMEDIA)

Indespan elabora productos sin gluten para celíacos. Moncada (Valencia)

2011-05-11T11:58:00.001+02:00

Indespan elabora productos sin gluten para celíacos. En Moncada, Valencia, existe el primer obrador especializado en la elaboración de pan y demás productos artesanos de bollería sin gluten.
Una de las principales características de la panificadora Indespan, es su artesanía y variedad, ya que todo es fresco, del día y se dedican a hacer encargos. Poseen un local fijo, que gracias a que el mercado se ha ampliado, estos productos frescos y de calidad pueden llegar en 24 horas a casi cualquier lugar, ya que reparten a través de su página web para toda España incluso Portugal.

Entre los productos para panadería, Indespan dispone de masas para pan, mixes para panes especiales, preparados para panes saludables y mejorantes de pan, así como mejorantes de congelación y fermentación, correctores de harina y semillas. Entre las soluciones de pastelería, ofrece semi-preparados, impulsores y enternecesores, amplia gama de azúcares, gelatinas y jaleas, así como cremas dulces y saladas.
También la empresa dispone de diversos productos para hostelería y restauración, como salsas, cremas, rebiozados para hostelería, snack, así como bocaditos, tartas y semifríos y postres para restauración.
La empresa dispone de un centro de formación, que dispone de cursos, talleres y otras actividades, como talleres infantiles,cocinapara el público, formación a la carta para empresas, que tratan de acercar la pastelería y panadería sin gluten, tanto al gran público, como a los profesionales.

Paradores de Turismo celebra el mes del Celíaco

2011-05-11T11:47:00.002+02:00

11 DE MAYO DE 2011
La campaña es el resultado de un convenio firmado entre la empresa hotelera y la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que permitirá durante todo el mes de mayo que los celíacos asociados obtengan descuentos de hasta el 25% en estancias sobre las tarifas oficiales y el 15% en los restaurantes de los 93 paradores.

Las personas que quieran beneficiarse de estas ofertas deberán presentar en el establecimiento hotelero el cupón original incluido en la revista ‘Mazorca’, que demostrará su condición de asociado.

Todos los Paradores de Turismo también disponen desde el pasado mes de marzo en su carta de bebidas la cerveza apta para celíacos ‘Daura’, de la firma Damm. La cerveza conserva intactas todas las características y propiedades de las cervezas tradicionales pero contiene unos niveles de gluten muy inferiores a los considerados aceptables para su consumo por las personas con intolerancia a esta glucoproteína (entorno a 6 ppmm).

Dentro de su apuesta por una restauración de calidad, Paradores hace especial hincapié en la atención a todo tipo de clientes. Por eso fue la primera empresa hotelera en incluir en sus cartas menús especiales para celíacos, diabéticos y vegetarianos, así como de contar con cartas escritas en Braille dirigidas a personas invidentes.

Una victoria de los celíacos: se reglamentó la ley nacional. Tucumán (Argentina)

2011-05-11T11:44:00.001+02:00

11 de Mayo de 2011.

Lo que iba a ser un reclamo colectivo se convertirá en festejo: una suelta de globos de colores, una misa (sin hostias, porque contienen gluten) y una degustación de comidas se realizarán hoy para conmemorar el Día Internacional del Celíaco. La reglamentación de la Ley Celíaca Nacional, que venía postergándose desde 2009, fue anunciada ayer por la presidenta Cristina Fernández de Kirchner. "Por eso decidimos reemplazar los globos negros que íbamos a soltar al principio por unos de colores", explicó Silvia Fernández, coordinadora de la Asistencia al Celíaco de Argentina, filial Tucumán.

A partir de la reglamentación de la norma las obras sociales deberán reconocer los tratamientos y los análisis para diagnosticar la enfermedad celíaca, explicó Silvia Moreno de Cáceres, coordinadora de la Fundación del Celíaco (Fundacel).

La celiaquía es una afección que provoca la intolerancia al gluten, proteína presente en alimentos con trigo, avena, cebada y centeno (TACC). "Nuestro único tratamiento posible es comer alimentos libres de TACC. Por eso necesitamos que las obras sociales y las prepagas consideren que nuestros alimentos son medicamentos", explicó Moreno de Cáceres, a quien le diagnosticaron celiaquía hace seis años.

No hay demasiadas opciones. Si el enfermo celíaco consume alimentos con harinas comunes los síntomas empiezan casi instantáneamente, y no hacerlo es muy caro. "El mayor problema es que el costo de las comidas llega a ser 10 veces mayor que el de los alimentos comunes", explicó.

Desde ahora los celíacos deben tener acceso a productos libres de gluten identificados con un logo. El distintivo de los alimentos es muy importante, ya que es la marca de seguridad para quienes tienen que consumirlos.

La Ley 26.588 declaró de interés nacional la atención médica y la investigación clínica y epidemiológica de la enfermedad, la capacitación profesional para su detección temprana, diagnóstico y tratamiento y la difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.

Taller de cocina sin gluten "pasado por agua"

2011-05-09T13:03:00.004+02:00

El pasado día 7 de Mayo se celebró en el I.E.S. "Santa María de Alarcos" de Ciudad Real un taller de cocina sin gluten, que a pesar de la lluvia que cayó durante toda la mañana tuvo una gran afluencia, ya que asistieron unas 50 personas de la provincia.Durante el taller se comentaron iniciativas de interés general para los celíacos referentes a FACE. También mencionaron, a través del presidente de ACCLM, Fernando Pozuelo, que estaban trabajando para conseguir ayudas económicas

(desde aquí les manadamos un saludo y les deseamos suerte con la iniciativa).

Tras una breve charla, el taller de cocina dió comienzo, en el que se llegaron a elaborar hasta 8 recetas diferentes en su mayoría relacionadas con panadería y pastelería; todo fue posible gracias a la colaboración de los cocineros de FACE: Diego Pérez Valladolid y Francisco Manuel Payán,que también contaron con la ayuda de Antonio Villarejo, profesor de cocina del centro.Los asistentes recibieron como obsequio una bolsa con productos sin gluten y también un libro en el que se explica la celiaquía a los niños y los padres de un modo ameno y divertido.
Esperamos que se realice otro taller muy pronto ya que según comentaron los celíacos asistentes y sus familiares estas iniciativas tienen gran acogida y les ayudan no sólo a aprender nuevas recetas sino que además pueden hablar entre ellos, hacer nuevas amistades e intecambiar trucos y más recetas para desarrollar en su día a día, facilitando en gran medida las trabas que pueda ocasionar esta enfermedad en las familias.

Si os fue imposible asistir, ¡no os preocupeis! pronto pondremos las fotos y recetas del taller para que podais disfrutarlas con el permiso y aprobación del presidente de ACCLM (¡gracias!).

Semana del celíaco

2011-05-05T12:07:00.000+02:00

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), con motivo del Día nacional del Celíaco, el próximo 27 de mayo, y bajo el lema “Contra la discriminación por enfermedad” anima a todos los españoles a participar en las actividades que organizan sus asociaciones durante toda la semana, con el objetivo de dar a conocer la enfermedad celiaca y conseguir un mayor apoyo por parte de las instituciones y así mejorar las condiciones de quienes padecen esta enfermedad.
La Semana del Celiaco en en la que se realizarán las actividades será la del 23 al 29 de mayo, coincideiendo con el Día nacional del Celíaco que será el 27 de mayo; durante esta semana, y el mes de mayo, los socios pertenecientes a las asociaciones miembros de FACE podrán disfrutar de descuentos y promociones que se han cerrado con empresas como Asisa, Paradores de Turismo o Telepizza.

FACE un año más quiere celebrar la Semana del Celíaco con distintas colaboraciones, uno de los acuerdos cerrados ha sido con Asisa, de forma que todos los asociados que firmen una póliza con la empresa durante el mes de mayo, disfrutarán de un seguro sanitario sin carencias, salvo en las hospitalizaciones.

Otro de los acuerdos cerrados para la Semana del Celíaco es el que se ha establecido con Paradores de Turismo. En el número 33 de la revista Mazorca, que edita la propia federación, los asociados encontrarán un cupón con el que podrán disfrutar de descuentos en la estancia y restauración de los más de Paradores que está repartidos por toda España; se aplicarán descuentos del 25% en las tarifas oficiales, un 5% sobre la tarifa única y un 15% en los restaurantes de los paradores para la persona celíaca.

También Telepizza ha decidido trabajar junto a FACE para ofrecer a los celíacos una promoción que podrán disfrutar toda la semana, con la que el precio de las pizzas para celíacos a domicilio será el mismo que si se recogen en el local.

El Día del Celíaco, la Federación junto con las Asociaciones que la componen, además de ofrecer a los asociados diversos beneficios, organizará acciones para generar una conciencia social de la enfermedad, que ayude a conseguir mejoras para el día a día de los afectados por esta enfermedad.
Noticia de celiacos.com

El Gobierno regional consolida su apoyo a las personas celiacas de la mano de su Asociación

2011-05-04T16:33:00.002+02:00

La directora general de Salud Pública, Berta Hernández y el presidente de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, Fernando Pozuelo han presentado hoy en Albacete la publicación “Recetas sin gluten”, un manual práctico de platos con sabores de la tierra y adecuados a las necesidades de este colectivo.
Podeis leer AQUI el resto de la noticia.

LISTA DE ALIMENTOS APTOS PARA CELÍACOS

2011-05-04T12:00:00.002+02:00

FACE acaba de publicar la nueva Lista de Alimentos (Lista de Alimentos 2011). En esta nueva edición participan 393 firmas comerciales, lo que se traduce en 13.072 productos aptos para celíacos (3.442 nuevos productos), agrupados en 718 marcas diferentes. De estos 2.527 llevan la Marca de Garantía “Controlado por FACE”.

FACE elabora esta lista de alimentos aptos para celíacos desde 1990. Además de la Lista de Alimentos, también se ha editado la Chiquilista. Una vez editada la Lista de Alimentos, FACE comunica vía web los cambios que se van produciendo, en función de los avisos que realizan las empresas.
Esta Lista de Alimentos solo se puede conseguir a través de las asociaciones miembros de FACE, para ello se precisa pertenecer a una de ellas.
Podrá encontrar un listado de las asociaciones AQUI.

Celiaquía en la pequeña pantalla

2011-05-04T11:48:00.014+02:00

Aunque muchos quizá ya lo sepan, ya que hace tiempo salió lanotica, os dejamos una entrevista que se hizo a Patricia Conde (presentadorade "Sé lo que hicisteis" en la Sexta). Ella también es Celíaca ytardaron años en dar con la causa de todos aquellos problemas intestinales

Agradecimientos aOKS

Como dice Patricia: No hay que ocultarlo, debemos concienciar a la gente,y que sea más fácil salir a cenar fuera de casa. Y así cuando digas en unrestaurante que eres celíaco, no te miren como si vinieras de Urano y acabarasde aparcar el platillo volante en la puerta.

PRESENTACIÓN DE "RECETAS SIN GLUTEN" EN ALBACETE

2011-05-02T12:17:00.017+02:00

La nueva publicación de la Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha.

El próximo día 4 de mayo, a las 12.00 horas, tendrá lugar en la delegación de sanidad y bienestar social de Albacete, la presentación de la nueva publicación que ha realizado la asociación de celiacos de castilla-la mancha. Se trata de un recetario que recoge 25 fichas, todas ellas elaboradas sin gluten y aptas para celiacos.
Para ello, contaremos con la presencia de la directora general de salud pública en Castilla-La Mancha, Dña. Berta Hernández Fierro, así como la dietista-nutricionista de la acclm, Verónica Reolid Losa, y el presidente de la misma, Fernando Pozuelo Espinosa.

Día: Miércoles, 4 de Mayo de 2011.
Lugar: Avda. Guardia Civil, 5. Albacete.
Hora: 12:00

Desde Albacete Sin Gluten

TALLER DE COCINA SIN GLUTEN EN CIUDAD REAL

2011-05-02T11:35:00.008+02:00

Se harán recetas novedosas, todas con harinas sin gluten, realizadas por los profesionales y expertos en la cocina sin gluten.

Día: Sábado 7 de Mayo de 2011

Hora: 10.30 horas.

Lugar: I.E.S. Santa María de Alarcos.

Es una actividad muy interesante, os invitamos a que os apuntéis y disfrutéis de los conocimientos de cocinar sin gluten, para socios e interesados, tanto si eres un profesional de la hostelería, un cabeza de familia con las necesidades de cocinar sin gluten o simplemente te encanta la cocina y descubrir cosas nuevas. Es totalmente gratuito, Animaros!

Las asociaciones de celíacos y hosteleros de Ciudad Real firman un convenio de colaboración

2011-04-28T18:52:00.000+02:00

26 Abr 2011
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Ciudad Real ha firmado un convenio de colaboración con la Asociacion de Celíacos de esa provincia de Castilla la Mancha que tiene como objetivo establecer una colaboración permanente con el fin de conseguir cumplir los objetivos de dicho colectivo, cada vez más amplio.

www.infoceliaco.com

Entre las medidas adoptadas a partir de este convenio de colaboración, destaca una mayor implicación de los restaurantes y establecimientos de hosteleria de la provincia en la formación de sus profesionales a la hora de elaborar los menús y tipos de materias primas que pueden utilizarse ante la intolerancia al gluten. El colectivo de celíacos en la provincia de Ciudad Real alcanza ya las 500 familias, cuyos miembros, encuentran a día de hoy muy limitada la oferta de restauración. El acuerdo, celebrado en la sede de CEOE-CEPYME de Ciudad Real, fue rubricado por Fernando Pozuelo, presidente, y Verónica Reolid, dietista de la Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha, junto al presidente de la Asociación de Hostelería y Turismo, Teófilo Arribas.

Chacón descarta que el Ejército admita a la soldado celiaca, tras una consulta de Masip

2011-04-28T18:12:00.002+02:00

Oviedo, L. Á. VEGA

El eurodiputado socialista Antonio Masip se dirigió en días pasados a la ministra de Defensa, Carme Chacón, para informarse del caso de la ovetense Tamara Díaz, la joven que fue expulsada hace dos años del Ejército, dos días antes de jurar bandera y después de dos meses de instrucción, tras descubrirse que sufría de celiaquía.

Tamara Díaz, en la plaza
de la Gestade Oviedo

Tras conocer el caso de la joven, Masip se sintió muy implicado, al considerar que, aparentemente, se trataba de una discriminación intolerable.El jefe de Gabinete de Carme Chacón remitió poco después una carta al eurodiputado en la que se le explicaba que la enfermedad celiaca se encuentra entre los motivos de exclusión del Ejército. En la carta se señala que, de no haberse detectado antes del ingreso y haber aflorado posteriormente, es motivo igualmente de expulsión. «No podemos hacer nada», reconoció el eurodiputado Masip tras recibir esta comunicación.Tamara Díaz presentará en breve un recurso contencioso-administrativo contra la decisión del Ejército de impedir su ingreso al conocer que sufría la enfermedad celiaca. La joven considera que el Ejército consiente excepciones, como la alimentación especial para los soldados musulmanes o aquellos que sufren sobrepeso, por lo que no entiende que se la excluya por la intolerancia al gluten. Más aún después de haber demostrado durante dos meses de instrucción y durante las pruebas físicas de acceso que era apta para desarrollar la profesión militar. Tamara Díaz, en caso de no poder entrar en el Ejército, querría ser policía.

LA REVISTA TRAZAS

2011-04-28T12:40:00.003+02:00

TRAZAS es una revista que hemos querido mencionar por su excelente trabajo informativo y por su caracter gratuito, aporta datos de interes sobre la enfermedad celiaca, por esto y por contener informacion de entrevistas a responsables de organizaciones como FACE, hemos considerado que es un gran aporte. Desde este blog damos nuestras felicitaciones a los organizadores de esta revista.

Guía de restaurantes para celíacos en Barcelona.

2011-04-27T12:23:00.004+02:00

18 marzo, 2011 Barcelona
El Ayuntamiento de Barcelona, la Asociación de Celíacos de Cataluña (ACC) y el gremio de restauradores de la ciudad han publicado la segunda edición de la “Guía de restaurantes deBarcelonaaptos para celíacos“, que amplía y mejora la que se presentó el pasado mes de agosto.

La primera edición de esta guía se tuvo que sere reiterada al cabo de una semana porque la ACC había detectado irregularidades e incorrecciones en alguno de los textos, pero esta nueva edición contiene información en catalán, castellano, inglés y francés de 48 locales de la ciudad, donde aparecen seis establecimientos más que en la guía anterior.

Los lectores encontrarán la dirección, el teléfono, la página web y la especialidad gastronómica que se ofrece en cada uno de los restaurantes:cocina catalana, mediterránea, italiana, japonesa, hindú, oriental. entre otros. Los establecimientos que aparezcan en esta guía estarán señalizados con un distintivo, que se renovará anualmente conforme son aptos para celíacos.

La Asociación de Celíacos de Cataluña se ha mostrado especialmente interesada en incorporar esta señalización que permita al consumidor identificar de forma clara y sencilla cuál es la oferta para celíacos de cada restaurante.

Por su parte, el Gremio de Restauración deBarcelona ha destacado que esta iniciativa contribuye a enriquecer la oferta gastronómica de la ciudad y supone una nueva oportunidad de negocio dentro del sector.

El CSIC desarrolla un trigo transgénico apto para celíacos

2011-04-13T11:52:00.003+02:00

MADRID, 12 de Abril (SERVIMEDIA)

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado variedades de trigo que podrían ser toleradas por la mayor parte de los celíacos, al producir una reacción hasta un 95% menos tóxica que el trigo natural.
Según informó este martes el CSIC, el hallazgo se ha conseguido mediante la modificación genética de este cultivo a través de la supresión de la mayor parte de la fracción de proteínas responsables de la respuesta alérgica de los enfermos.
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que consiste en la intolerancia permanente a una parte del gluten y que afecta hasta al 2% de la población española.

En la actualidad no existe cura para esta afección y la única alternativa para los enfermos es mantener una dieta libre de gluten.
Para que un alimento sea considerado exento de gluten debe contener un máximo de 20 miligramos por cada kilo del producto. Las harinas desarrolladas por el CSIC contienen unos valores aproximados de entre 40 y 50 miligramos por kilo, aunque esta cantidad disminuye en el producto alimenticio final.

Según explica el CSIC, sólo una minoría de los enfermos celíacos lo son de forma estricta, lo que significa que no pueden ingerir más de 10 miligramos de gluten. La gran mayoría de los afectados puede consumir hasta 100 miligramos por kilo, por lo que estas harinas podrían ser consumidas por ellos. Aunque la modificación de estas variedades supone la reducción de sus proteínas, sus propiedades nutritivas serán similares a las del trigo común.

También se consiguieron valores normales de textura, sabor y aspecto.
La patente del CSIC ha sido adquirida por una compañía inglesa. El equipo está en proceso para comprobar la eficacia de las variedades en pacientes "in vivo" a través de un ensayo clínico.

La investigación ha sido publicada en la revista "Proceedings of the National Academy of Sciences".

Una ayuda en el teléfono móvil para los celiacos

2011-04-13T11:03:00.005+02:00

EL Dia Digital - ‎10/04/2011‎

Un 'software' ayuda a elegir alimentos o restaurantes para estos pacientes. Aunque aún está en desarrollo, más de 5.000 personas ya la están usando.

Consultar la lista de alimentos aptos para celiacos, elegir un restaurante con menús sin gluten o actualizar la información disponible sobre la enfermedad. Eso es lo que ofrece mobiCeliac, una aplicación para móviles que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter.
Aunque todavía está en desarrollo, más de 5.000 personas se han descargado ya esta aplicación gratuita compatible con PDA, tablets y teléfonos de última generación. [Puede obtenerse en la web www.mobiceliac.com en versiones en castellano, catalán e inglés.]
De momento, en mobiCeliac están disponibles los 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ -un sello que asegura la idoneidad del producto para esta población-, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada.

"Probablemente en unos días se podrá consultar la lista completa de alimentos", explica a ELMUNDO.es Ángel Fernández, profesor de la Universidad de Alcalá de Henares y 'padre' de la aplicación.
Fernández, que tiene un hijo celiaco, empezó a trabajar en esta tecnología en 2006, después de constatar que existía una necesidad clara de contar con la información de los productos sin gluten de una forma sencilla, rápida y actualizada; por ejemplo, si surgen dudas a la hora de ir al supermercado.

Al alcance de un clic

Quienes padecen la enfermedad celiaca tienen una intolerancia permanente al gluten, una proteína propia de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno que, en la práctica, está presente en más del 80% de los productos manufacturados que se venden en el mercado.
El único tratamiento conocido contra la enfermedad es llevar una dieta estricta exenta de gluten, por lo que, para un celiaco, el control de la información nutricional de los alimentos es fundamental.
Hasta la fecha, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) editaba una guía en papel con todos los productos calificados como 'aptos' para celiacos, pero no podía consultarse de forma on-line, ni mucho menos a través del teléfono.
La nueva aplicación, explica Fernández, permite acceder a esta lista desde cualquier parte y a través de un buscador, por lo que el proceso de localización de un producto resulta sencillo y rápido. Gracias a su versatilidad, ya se han interesado por ella asociaciones de celiacos de otros países, como el Reino Unido.
"Es una herramienta muy útil", señala a ELMUNDO.es Manuela Márquez, presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid, que ha supervisado el proceso y ha cotejado que toda la información disponible sea fiable.
"Permite obtener la información de una manera muy ágil, lo que facilita mucho la búsqueda de alimentos que tiene que realizar un celiaco", añade Márquez, que recuerda que los datos se actualizan de forma periódica utilizando la misma aplicación.
Además de la lista de alimentos, en mobiCeliac también está disponible información sobre la enfermedad y referencias a hoteles y restaurantes que ofrecen menús aptos para celiacos. Por el momento, sólo se incluyen detalles sobre locales del área de Madrid, pero los creadores también están trabajando en la ampliación de estos datos.
Tal y como señalan Márquez y Fernández, es posible que en el futuro se desarrollen varias versiones de la aplicación –una más básica y otra más completa, con extras por los que sí podrían cobrarse pequeñas cantidades -, aunque aún no se ha decidido nada definitivo al respecto.
La enfermedad celíaca es el trastorno crónico intestinal más común. Se calcula que afecta al 1% de la población –en España hay unas 45.000 familias afectadas-, aunque sólo el 10% de los casos está diagnosticado.

El Palacio de Congresos acoge la celebración de las IX Jornadas Regionales sobre Celíacos

2011-04-13T10:55:00.007+02:00

Lunes, 11 abril 2011
La enfermedad celíaca afecta a 300 familias en la provincia

El precio de los productos sin gluten es hasta doce veces más elevado que el de los alimentos “normales”. Por lo que, los afectados pueden acceder a una ayuda de 300 euros anuales, que concede el Gobierno de Castilla-La Mancha

La Asociación de Celiacos de Castilla-La Mancha (ACCLM) celebró durante el día de ayer las IX Jornadas Regionales sobre Enfermedad Celíaca en el Palacio de Congresos de Albacete, donde su presidente, Fernando Pozuelo Espinosa, explicó que dicha patología es una intolerancia al gluten, unas proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno, de forma que el epitelio del intestino delgado se daña afectando a la absorción de los alimentos.

Antes de que comenzarán ponencias como la de la doctora Elena Balmaseda sobre Nuevas estrategias terapéuticas, la dietista Verónica Reolid sobre Aspectos nutricionales en la dieta sin gluten, o la explicación sobre los inconvenientes que un celíaco encuentra fuera de casa, de manos de Jon Zabala, presidente de Face Joven; el presidente de ACCLM calificó de “convivencia” estas jornadas, en las que también se repartieron productos sin gluten entre los asistentes.

En Albacete, la base de datos de esta asociación tiene registradas a unas 300 familias, “pero en cada una puede haber un, dos o tres celíacos”, especificó Pozuelo Espinosa, quien también contabilizó las 1.260 familias que viven en toda Castilla-La Mancha.

En total, en España hay unos 30.000 casos de personas celiacas que han sido diagnosticadas. Por lo que, “se cree que es el un por ciento de todos los nacidos vivos”, señaló; al tiempo que aclaró las “muchas” dificultades a las que deben de hacer frente estos enfermos. Entre ellas, matizó que “cuando un celiaco sale de casa ya es un mundo, porque se pregunta dónde voy a ir a comer, me intoxicaré en el restaurante”.
De ahí, que la asociación hay emprendido una campaña gratuita para que cualquier restaurante pueda aprender a realizar una dieta sin gluten, “aunque nadie se apunta”, lamentó, “por lo que siempre tienes que estar pidiendo el favor a los cocineros y que te lo quieran hacer”.

Respecto a la diferencia de precios entre los productos alimentarios que incluye gluten y los que no, se baraja que estos últimos pueden ser diez o doce veces más caros. Así, Pozuelo Espinosa puso un ejemplo muy claro “si en Albacete la barra de pan está a 20 céntimos de euro, a un celiaco media barra le cuesta casi 3 euros. Un kilo de harina a nosotros nos vale 5 o 6 euros, o el pan de sandwich puede alcanzar 7 u 8 euros”. De hecho, el presidente de ACCLM no dudo en asegurar que el gasto anual en la cesta de la compra de una familia celiaca rebasa en 3.000 euros el de una familia que no padezca esta enfermedad. “Cuando hay un celiaco ya se cocina para toda la familia igual, porque es muy fácil que haya equívocos”, matizó. Respecto a las ayudas a las que pueden acceder las 300 familias celiacas de la provincia de Albacete y las más de 1.200 de toda la región, el presidente de ACCLM aclaró que reciben 300 euros anuales por parte de la Junta de Comunidades. Sin embargo, a excepción de Navarra, donde también tienen asignada una cuantía económica, y Valencia, que ofrece productos sin gluten gratuitos, ninguna otra región dispone de apoyo alguno.

Por su parte, la alcaldesa, Carmen Oliver, recordó que desde el Consejo de Personas con Discapacidad se han suscrito convenios, que ofrecen una ayuda de hasta 600 euros al año para la compra de alimentos con estas características. “En nuestra Feria también hubo una petición para que la asociación pudiera tener un rincón en el Recinto Ferial para informar, para sensibilizar y para poder tomar algo”. En este sentido, el presidente de las Cortes de Castilla-La Mancha, Francisco Pardo, resaltó lo importante que es trabajar en varias direcciones: “En primer lugar, en tener un sistema sanitario que permita diagnosticar cada vez de manera más precoz a los enfermos celiacos, porque hay muchos que no están diagnosticados; por otra parte, el apoyo a las familias, porque el coste de los alimentos es muy alto; y también, hemos cambiado las normas europeas de etiquetado”.

FABRICANTES

Durante el transcurso de las jornadas, en las que finalmente se dieron cita unas 700 personas, también estuvieron presentes los fabricantes de productos para enfermos celíacos, que dieron a conocer su gama de alimentos entre los asistentes. De hecho, una de las afectadas incidió en la importancia de esta promoción, porque “los que viven en ciudades grandes tienen un gran variedad de productos, pero los que vivimos en poblaciones pequeñas tenemos menos opciones de conocer las casas”.

Encuentra a FACE en las redes sociales

2011-04-07T11:18:00.010+02:00

FACE - 31/03/2011La Federación ha creado su página Federación de Asociaciones de Celíacos de España en Facebook donde ofrece información sobre novedades.

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) presenta su página de Facebook,con la que pretende ofrecer un lugar de encuentro para todos los afectados por la enfermedad celíaca, donde puedan hablar sobre la enfermedad, productos y novedades que les puedan facilitar el día a día.

La creación de la página Federación de Asociaciones de Celíacos de España, ha sido un paso más para hacer más cercana y conocida la enfermedad celíaca que sufre gran parte de la población. Para ello han creado diferentes pestañas en las que ofrecer una información más especializada para todos los seguidores, entre las que destaca La Celiaquía en la que se habla sobre la enfermedad y el Gluten; Novedades de Productos donde los seguidores conocerán todas las primicias que hay sobre la enfermedad o los documentos y productos que facilitan la compra de productos alimenticios,… También se encuentra una sección sobre Asociaciones en España en las que podrán conocer todos los datos de las diferentes asociaciones de celíacos que hay en España. En todas las pestañas los usuarios podrán encontrar material gráfico que además les redirigirá directamente a la web de FACE: www.celiacos.org y desde donde podrán obtener una información más completa.

Para conseguir una mayor interacción entre los seguidores, FACE ha creado dos foros de debate, en uno mensualmente ofrecerá una receta y un postre para celíacos, donde todos podrán dar su opinión sobre esas recetas y dar nuevos trucos. También han creado un foro en el que todos los seguidores podrán exponer sus conocimientos sobre restaurantes, bares,… en el extranjero que ofrezcan cocina doble o tengan un menú especial para celíacos.

Gracias a la página de FACE todos los celíacos podrán consultar todas sus dudas y obtendrán una respuesta instantánea. Desde FACE esperan poder contar con la participación de todos los afectados por esta enfermedad y que entre todos puedan asegurar una información, veraz, cercana y sobretodo útil para poder llevar una vida normal.

Colabora Junta de Comunidades de Casilla La Mancha www.jccm.es

Los celíacos intentan que los hosteleros de la ciudad ofrezcan en los bares menús sin gluten

2011-04-07T11:14:00.007+02:00

04.04.11 | Orihuela (Alicante)

El punto de información de Acecova trata de conseguir un acuerdo con los restauradores para impartir cursos sobre la enfermedad y cómo elaborar los platos

El punto de información de Orihuela y la Vega Baja de la Asociación de celíacos de la Comunidad Valenciana, Acecova, estima que alrededor de 247 familias de la comarca sufren en uno de sus miembros celiaquía. Aunque su presidente, Jesús Salinas, confiesa que la población cada vez es más consciente y se muestra solidaria en relación a las personas que padecen esta enfermedad crónica declara que su lucha persigue conseguir, entre otras cosas, que los restaurantes tengan menús aptos para celíacos «pero que también sean adecuados para el bolsillo». En este sentido, explica que Acecova se ha puesto en contacto con la Asociación de Hosteleros de Orihuela para impartir unos cursos sobre la enfermedad y cómo elaborar platos para celíacos y que los restaurantes de la zona ofrezcan menús sin gluten.

El 1% de la población sufre esta enfermedad, sin embargo, el 80% desconoce que la padece. Esta anomalía es una intolerancia al gluten, una proteína presente en trigo, cebada, centeno, avena, triticale, espelta y kamut que provoca que el intestino no absorba bien los nutrientes. Normalmente esta enfermedad conlleva la pérdida del apetito, diarrea crónica, distensión abdominal, alteraciones en el carácter y retraso en el crecimiento. Una vez que el especialista mediante una biopsia intestinal dictamina a un paciente que sufre celiaquía, se presenta ante éste una nueva forma de vida a la que se tiene que adaptar y asociaciones como Acecova están dispuestas a asesorarle y ayudarle.

Para que un celíaco pueda llevar un ritmo de vida normal y pueda olvidarse de los síntomas que provoca su trastorno tiene que seguir una dieta totalmente estricta que no contenga nada de gluten. Los únicos alimentos que puede comer sin ningún problema son las verduras, hortalizas, legumbres, leche, yogur, carne, pescado y arroz y maíz. Pero el resto de productos que consuman tienen que carecer de esta proteína «y estos productos tienen un sobrecoste», explica Salinas.

El presidente de la sede local de Acecova indica que una persona celíaca gasta 1.500 euros más al año en alimentación que una sana. En relación a este asunto comenta que en su familia la sufren, ya que esta enfermedad es hereditaria, su hijo y su mujer «y el gasto se nota cuando tienes que salir a comer a un restaurante o a comprar al supermercado». Asimismo se queja de que en otros países el estado entregue ayudas a las familias que tienen miembros que padecen la enfermedad «y aquí en España no se contempla el gasto que genera la anomalía como ocurre con la diabetes».

Por esta razón intentan que cada vez sean más los lugares que ofrezcan productos sin gluten a un precio más bajo «como ocurre en los dos establecimientos de Telepizza de la ciudad con los que hicimos un curso de manipulación de alimentos y ahora tienen pizzas sin gluten al mismo precio que las demás», declara.

Desde que el punto de información de Acecova se implantó en Orihuela han conseguido también que Herbolería La Rosa venda los productos de la panadería José María García de Alicante que no contienen gluten o que el Bar Marily y el Pub Swing disponga de cerveza sin esta proteína. En este sentido, Salinas señala que la pizzería Via Venetto disponía desde antes de la instauración del colectivo de carta de pizzas sin gluten y ensaladas.

Esta asociación que su función es orientar a los diagnosticados a través de charlas informativas, ayudarles a conseguir la guía de alimentos aptos para celíacos elaborada por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España y sobre todo luchar por conseguir que la Vega Baja disponga de establecimientos con productos sin gluten y los restaurantes ofrezcan platos sin esta proteína, se encuentran elaborando otros proyectos para conseguir que la vida de los celíacos sea más fácil.

Además de entablar conversaciones con la asociación de hosteleros, intentan realizar un convenio con los ayuntamientos de la comarca y la sede de Desamparados de la Universidad Miguel Hernández para que en el momento que alguien empiece a elaborar alimentos sin gluten en la ciudad sean controlados por un grupo de profesionales «y verdaderamente demuestren que éstos carecen de la proteína». Los salarios serían abonados por los consistorios de la zona.

Por otro lado, quieren conseguir que en los campamentos de verano haya menú apto para celíacos y que los establecimientos con de recreo infantil, un niño celíaco pueda celebrar su cumpleaños sin ningún miedo. En definitiva un sin fin de medidas que «consigan integrar a los celíacos y que no vivan apartados de la sociedad como ocurre actualmente».

Observar los cambios de expresión ayuda a identificar los genes implicados en la enfermedad celíaca

2011-04-07T11:09:00.003+02:00

MADRID, 5 Abr. (EUROPA PRESS) -

Una nueva herramienta que, entre otras cosas, estudia los cambios de expresión, ayuda a identificar los genes que pueden tener una implicación funcional en la enfermedad celíaca. Así, según la bióloga Ainara Castellanos, creadora de esta herramienta, encontrar los genes relacionados con la enfermedad "facilitarán determinar un diagnóstico precoz, así como luchar contra la enfermedad antes de convertirse en una enfermedad activa".

   Para elaborar su tesis 'Agentes funcionales en la enfermedad celíaca: identificación y asociación genética', presentada en la UPV/EHU, Castellanos se ha valido de biopsias intestinales realizadas a enfermos celíacos en el Hospital de Cruces (Barakaldo), a partir de los cuales ha diseñado una estrategia que cruza datos sobre niveles de expresión recogidos en dichas biopsias, información sobre las regiones anatómicas estrechamente relacionadas con la celiaquía y diversos instrumentos bioinformáticos.
   Según han confirmado los estudios llevados a cabo en su investigación, esta herramienta, que toma en consideración los niveles de expresión en los genes, resulta útil para identificar a aquellos que son especialmente susceptibles a la enfermedad. De hecho, gracias a ella, Castellanos ha podido distinguir en las regiones anatómicas estrechamente relacionadas con la celiaquía varios genes sometidos a cambios de expresión causados por la gliadina (una proteína que forma parte del gluten), al tiempo que ha ratificado que estos genes son candidatos a tener una implicación funcional en esta dolencia.
   Por otra parte, ha podido realizar un análisis y una descripción general de las alteraciones en la expresión provocadas por la gliadina en la mucosa intestinal. Así, según concluye Castellanos, en aquellos casos en los que hay enfermedad se producen disfunciones en la comunicación intercelular, en la señalización intracelular, en las proteínas ubiquitinas y en varias redes más. Por lo tanto, ha comprobado que la celiaquía es una enfermedad compleja y multifactorial.
   Entre las redes anteriormente mencionadas, Castellanos ha ahondado en las proteínas ubiquitinas; concretamente, en la ubiquitina D (UBD). en ella, se observa una sobreexpresión de la UBD en las biopsias intestinales realizadas a los enfermos celíacos y, en relación a esto, una variante genética o un polimorfismo relacionado con la enfermedad.
   Según se explica en la tesis, este polimorfismo puede ser, precisamente, el inductor de la sobreexpresión. Castellanos recalca que lo mismo podría ocurrir con otros genes candidatos a estar implicados en la celiaquía. En consecuencia, el estudio de la UBD ha confirmado que la observación de las expresiones genéticas puede ayudar a encontrar aquellos genes que, siendo desconocidos, están relacionados con la enfermedad celíaca

VIDEOTECA CELÍACA

2011-04-01T12:42:00.001+02:00

Este reportaje de Línea 900 (RTVE2) del año 2007 lo consideramos uno de los más interesantes sobre la enfermedad celíaca y por eso lo ponemos a vuestra disposición.

Vídeo sobre la historia de Pura, que desde muy pequeña sufre la enfermedad de la celiaquía, contada a través de sus palabras en forma de un corto documental. Un cortometraje de Ana Ávila, Maitane Barba, Rut Criado, Pura Pastor y Sonia Ros.

Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca

2011-04-01T12:27:00.009+02:00

(27 de abril de 2009)
Hoy se ha presentado el Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca en el Hospital de La Paz de Madrid, un libro que anuncian como pionero en España, que ha sido coordinado por la jefa del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica, Isabel Polanco, y realizado por 26 profesionales expertos en la enfermedad celíaca.

Agradecemos a web de Celiacos de Burgos
que lo hayan puesto a nuestra disposición.
Abrir en PDF.

El Libro Blanco de la Enfermedad Celíaca nace con la intención de hacer más fácil a los profesionales de la salud el diagnóstico y a su vez, el tratamiento, de las personas que padecen intolerancia al gluten. En sus páginas se explica todo lo que rodea a esta enfermedad, la calidad de vida de los pacientes, la dieta que deben llevar, los menús escolares, cómo afecta la celiaquía en nuestro país…
En la Comunidad de Madrid cuentan con un Protocolo de Prevención Secundaria de la Enfermedad Celíaca, protocolo que desde 2006 participa en el diagnóstico precoz de esta enfermedad, con pautas para la petición de marcadores serológicos a realizar a las personas con sospecha de que puedan padecer celiaquía. Actualmente están realizando un estudio epidemiológico que desvelará la incidencia de la celiaquía en la región.
Afirman que este estudio servirá además para adaptar los recursos sanitarios que garanticen una mejora en el diagnóstico precoz y una mejor atención a los celíacos. Como ya sabemos, sobre todo las familias en las que hay miembros que padecen la enfermedad, no basta sólo con un diagnóstico, aunque sí son necesarias dichas garantías, pues se estima que sólo un 10% de los celíacos están diagnosticados. Pero estos pacientes no gozan de las ayudas que se les dan a personas con otras enfermedades, los celíacos no disponen de una medicación que les libere del problema de salud, deben mantener una estricta dieta por la que deben pagar hasta tres veces más de lo que cuesta una dieta normal.
En febrero del año pasado anunciaba el Gobierno español su plan sobre el Protocolo de detección precoz de la celiaquía, con pasitos cortos. También conocíamos la investigación de la UE basada en un biosensor capaz de detectar de forma precoz la intolerancia al gluten. Se abren puertas de esperanza ante el tratamiento contra la celiaquía en 10 o 15 años… Pero la realidad actual sólo nos la pueden contar las personas que padecen intolerancia al gluten o las familia en las que los niños sufren esta enfermedad. ¿Se avanza en proporcionar mayor bienestar a los celíacos?

La tecnología ayuda a los celíacos

2011-03-31T12:43:00.005+02:00

Nuevo lector de alimentos para saber si un producto contiene o no gluten
Escrito por Miguel Corsi
Lunes, 28 de Febrero de 2011 17:06

Gadgets - noticias
Los celíacos cuentan con la última tecnología para hacer la compra - Gracias a un lector de código de barras en el que se ha incluido más de 50.000 referencias de productos aptos para celíacos, las personas afectadas por la enfermedad pueden acudir a hacer la compra de una forma más cómoda, segura y rápida
Madrid, 28 de febrero 2011.- La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ofrece, a través de su página web, un nuevo lector de alimentos que permite conocer de inmediato si un producto contiene o no gluten, de forma que les facilitan la compra a las personas celíacas, gracias a este dispositivo innovador, efectivo y de alta fiabilidad que facilita la identificación de alimentos seguros.
El lector tiene almacenada la misma información que ofrece la Lista de alimentos aptos para celíacos, que FACE edita anualmente y donde se recogen todos aquellos alimentos que las empresas han certificado como libres de gluten y son aptos para celíacos. Este dispositivo que se puso en marcha, gracias al proyecto Código EAN, facilita el día a día del celiaco ya que ofrece muchas ventajas en situaciones cotidianas como hacer la compra en un supermercado o comer fuera de casa, ya que permite identificar de esta manera instantánea y segura si el producto puede ser consumido o no.

El pequeño dispositivo permite leer los códigos de barras impresos en los productos de una forma sencilla e inmediata. El usuario tan sólo debe acercar el lector al código de barras del producto y si se encuentra en la lista de alimentos se enciende una luz de color verde en el aparato y emite un sonido de verificación. De lo contrario, se enciende una luz roja y emite un sonido de negación.
Los interesados en obtener este dispositivo deben hacerlo a través de la página web de la Federación www.celiacos.org en el apartado de servicios, y rellenar la solicitud correspondiente, por la cual, abonando 118€ + gastos de envío, recibirán el lector en 48 horas. La información almacenada en el lector tienen un coste de 6€ al mes para descargar la lista inicial y sus sucesivas actualizaciones, de las que se avisará a través del correo electrónico.
Sobre Federación de Asociaciones de Celiacos de España
Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) es una organización no lucrativa de carácter social, creada en 1994, con ámbito de actuación estatal. El objetivo fundamental de FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembro para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción.
Entre las principales acciones realizadas por FACE se encuentran la elaboración de una Lista de Alimentos permitidos y la gestión de la Marca de Garantía "Controlado por FACE". FACE apoya a los fabricantes a crear productos sin gluten, y exige a las administraciones que tomen medidas a su favor. Además, imparte formación a empresas, instituciones, etc. que lo solicitan y está en contacto permanente con profesionales de la salud, investigación, medios de comunicación... para fomentar el conocimiento de la enfermedad y una normalización en la vida de los celíacos.
Federación de Asociaciones de Celiacos de España

Aumentan los celíacos y pasa a ser la enfermedad intestinal más frecuente

2011-03-31T11:16:00.003+02:00

La celiaquía tiene cada vez un mayor peso en la sociedad y es una de las enfermedades crónicas intestinales más frecuentes de España. Así lo afirmó ayer el responsable de proyectos de investigación científico-médica del Grupo Hero, Fernando Romero Braquehais, durante su intervención en el ciclo de Seguridad Alimentaria y Nutrición que se está desarrollando en la Real Academia de Medicina y Cirugía de Murcia.

El experto, que pronunció una conferencia titulada Control de ingredientes y procesos tecnológicos en la producción de alimentos sin gluten, explicó a esta redacción que en los últimos años la seguridad alimentaria a mejorado muchísimo y «la industria está desarrollando su compromiso con el consumidor buscando alternativas al gluten que se puedan ofrecer a los consumidores celíacos».

Durante su intervención en la Real Academia de Medicina de Murcia explicó a los asistentes qué es el gluten y su definición, en qué consiste la enfermedad celíaca, la problemática que existe actualmente con la alimentación infantil e hizo un repaso por las situación legal en la producción de alimentos. En este sentido, el responsable de investigación cinético-médica del Grupo Hero indicó que en el ámbito de la alimentación infantil se quiere lograr introducir de forma paulatina el gluten en la comida del niño sin provocarle una celiaquía.

«En estos casos hay que buscar el momento y la dosificación óptima para que no se produzca ningún problema», subrayó. Romero Braquehais señaló que uno de las mejores etapas para hacerlo es cuando el niño aún toma pecho, ya que la leche materna tiene un efecto protector, «aunque hay otras muchas personas que estiman que a partir de los seis meses es el momento idóneo».

Por otro lado, también trató durante la conferencia las técnicas de análisis de determinación del gluten, «que han avanzado mucho en los últimos años», técnicas analíticas en las que han tenido un gran peso algunos investigadores españoles como fue el caso del doctor Enrique Méndez.

El departamento de salud del Gobierno de Navarra se ha sumado a la conmemoración del Día Mundial del Celíaco

2011-03-31T11:07:00.003+02:00