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¡¡Hola!! Somos Patricia y María, técnicos en Dietética y Nutrición de Ciudad Real. Hemos elaborado este blog con la intención de informar a celíacos y no celíacos de la provincia sobre noticias de interés, enlaces, descargas, etc., que puedan serles de ayuda o entretenimiento en su vida diaria. Esperamos que os guste.

viernes, 22 de junio de 2012

La Cocina de Siena presenta su nueva gama de "picoteo salado" sin gluten


La Cocina de Siena acaba de lanzar al mercado una nueva gama de productos de picoteo salado sin gluten de producción ecológica que, por el momento, podrán ser adquiridos a través de cadenas de distribución especializadas como Veritas, Naturcenter o Dietética Gloria.


Cira García Duffo e Ingrid Soler son las fundadoras de esta iniciativa nacida del impulso de Cira, que cuando vio que no podía llevar a sus dos hijas celíacas a merendar como cualquier otra madre, decidió que tenía que hacer su aportación para que la situación para los alérgicos al gluten empezara a cambiar.

Así se le ocurrió la idea de fundar, junto a Ingrid Soler, La Cocina de Siena, una nueva marca especializada en productos sin gluten y ecológicos que hizo su presentación en sociedad en el salón SalAIA 2012.

Queríamos hacer productos sanos, que lleguen a restaurantes y panaderías y que le gusten a todo el mundo”, explica García Duffo. Ambas fundadoras provienen del mundo de la consultoría. Mientras Soler ha trabajado enSalvetti& Llombart, García Duffo estuvo en la consultora McKinsey.

Con sede en Rubí, donde tienen su obrador, la compañía empezó una fase piloto en 2010 para finalmente lanzarse a la distribución en 2011. A finales de ese año encontraron inversores que aportaron 150.000 euros.

Entre sus principales productos hay magdalenas, galletas, pasteles, bizcochos, etc... pero ahora están desarrollando una línea de alimentos salados y cátering. “La idea es que en pocos años los productos acaben llegando a los restaurantes”, comenta Soler.

Su principal canal de distribución son los establecimientos de dietética. “Fue la vía más fácil para empezar, porque nuestro producto encajaba mucho con ellos”, asegura Soler.

Las fundadoras buscan ahora acuerdos con grandes cadenas y aseguran que están muy cerca de firmar un contrato para convertirse en proveedores de una importante cadena norteamericana de cafeterías. “La clave está en envasar cuidadosamente los alimentos para que no se contaminen y tengan una mayor duración”, aclara García Duffo.

Todo el proceso de manipulación y envase sigue un estricto control de calidad porque “su contaminación con el gluten es muy fácil”, asegura García Duffo.

La compañía distribuye principalmente en Cataluña, pero también lo hace en otros puntos de España, como Madrid o Valladolid. Entre sus proyectos destaca la intención de entrar en el mercado francés donde “también hay una gran falta de marcas que hagan producción ecológica y sin gluten”, comenta Soler.

Esperamos que os resulte útil la información.

Un saludo.

María y Patricia.

jueves, 21 de junio de 2012

Los Juegos Olímpicos de Londres incluirán menús sin gluten en su restauración colectiva


El Comité Organizador de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Londres 2012 pondrá en marcha, durante la celebración de los Juegos Olímpicos la mayor operación de restauración colectiva del mundo "en tiempos de paz", ya que tienen previsto servir más de 14 millones de comidas en 40 emplazamientos distintos. Los organizadores de esta operación han previsto que un importante número de estas comidas sean elaboradas con productos sin gluten, lo que las hace aptas para celíacos y perfectas para todos aquellos deportistas que, sin serlo, decidan no incluir el gluten en su menú.

Para cumplir este objetivo se han habilitado 833 puntos de venta que ofrecerán a deportistas y espectadores más de 150 platos diferentes para acercarles a la diversidad y calidad de la comida británica a precios asequibles. Los organizadores stiman que un menú medio, incluida la bebida, para una familia de cuatro personas costará algo más de 49 euros.

Durante la celebración de los Juegos habrá que alimentar a unos 15.000 atletas procedentes de 195 países y, para ello, servirán 1,2 millones de comidas que comprenderán hasta 1.300 platos diferentes, bajo la temática de menús británico, europeo, mediterráneo y afro-caribeño.

Como ya comentábamos, no se dejarán de lado las dietas especiales que pueden seguir algunas personas como aquellas sin gluten, las vegetarianas, halal o kosher.

Las cantidades de comida que se "manejarán" en la Villa Olímpica serán gigantescas: 25.000 barras de pan, 232 toneladas de patatas, más de 82 toneladas de pescado y marisco, 31 toneladas de productos avícolas, más de 100 toneladas de carne, 75.000 litros de leche, 19 toneladas de huevos, 21 toneladas de queso y más de 330 toneladas de frutas y verduras, por citar algunos productos.

Además, todos los alimentos que se servirán durante los Juegos se ajustan a criterios de sostenibilidad, comercio justo o pesca responsable. Así, la Agencia Británica de Seguridad Alimentaria ha puesto en marcha la campaña "Juega Seguro" para aumentar la concienciación sobre seguridad alimentaria entre profesionales y visitantes.

Esta institución ha creado un equipo de seguridad alimentaria, formado por inspectores que garantizarán que los alimentos elaborados cumplen con unos estándares de calidad, así como reducir al mínimo el riesgo de toxiinfecciones.

En línea con los compromisos de sostenibilidad adoptados por Londres 2012, toda la fruta, verdura y cereales contarán con la marca de calidad de productos agrarios "Red Tractor" y serán de origen británico y frescos, siempre que estén disponibles. Los lácteos y la carne de vacuno, cordero, cerdo y ave, que también tendrán la citada certificación, y un 65 % del pollo y del cerdo servido procederán de "Freedom Food", iniciativa que asegura a los animales de granja unos estándares de bienestar animal no solo fisiológicos, sino también psicológicos.

Todos los mariscos, con la única excepción del calamar, serán sostenibles, quedarán excluidas las especies identificadas por la Sociedad de Conservación Marina como "peces a evitar" y únicamente se permitirán aquellas capturas que cumplan con el Código de Conducta de Pesca Responsable de la Organización para la Alimentación y la Agricultura de las Naciones Unidas (FAO).

Esperamos que os resulte interesante la información.

Un saludo.

María y Patricia.

miércoles, 20 de junio de 2012

El robot de cocina de Gourmax ayuda a las familias a cocinar recetas sin gluten


Gourmax ha presentado su nuevo proyecto para personas con intolerancias alimentarias cuyo objetivo es ofrecer una ayuda a las familias con este tipo de alergias, entre las que destaca la celiaquía. El nuevo robot de cocina presentado por esta compañía reune tradición y alta tecnología para ofrecer una cocina más rápida y sencilla de elaborar al servicio de los celíacos.

Se trata de un electrodomésticos que reúne las funciones de todos los Robots de Cocina en un único aparato, ya que funcionan con o sin calor y es capaz de picar, triturar, batir, amasar; además de cocinar, al permitir freir, rehogar, cocer y guisar platos de forma limpia y sencilla, lo que facilita la elaboración de recetas especialmente preparadas para los celíacos.

Entre las ventajas del nuevo robot de cocina de Gourmax destaca que cocina más rápido, ahorrando tiempo y dinero, ya que consume un 30 % menos de energía que los sistemas tradicionales. Permite elaborar platos sanos y deliciosos, cocinando los platos en su propio jugo y conservando los nutrientes, vitaminas y minerales.

Es perfecto para preparar comidas infantiles, y platos bajos en colesterol, pero sobre todo para elaborar recetas especiales para celíacos, vegetarianos, diabéticos, etc, ya que es facilísimo de utilizar y solo hay que seguir los pasos del recetario, en el que se incluyen numerosas recetas diseñadas específicamente para celíacos.

martes, 19 de junio de 2012

SalaIA 2012 aumenta su número de expositores y visitantes



SalAIA 2012, el Salón de productos y servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias, cerró sus puertas con un balance muy positivo por parte de la organización, que ha consolidado esta cita como el único salón español del ámbito de la alimentación especializado en alergias e intolerancias alimentarias.


Pese al clima económico, SalAIA ha logrado elevar un 42 % el número de expositores, mientras que el número de visitantes ha crecido un 15 % hasta situarse en 5.517.

Según ha contado Inma Abad, directora del salón, “el éxito del salón radica en que cubre un hueco importante en el panorama ferial. Por una parte, existe cada vez un mayor número de afectados por alergias e intolerancias a compuestos y alimentos, para los que es vital estar bien informados sobre lo que ofrece el mercado para mejorar su calidad de vida. Por otra parte, en España éste es un mercado emergente con un enorme potencial de crecimiento”.

Durante tres días, el Palacio de Congresos de la Castellana de Madrid se convirtió en el punto de encuentro entre la oferta de productos de este mercado, los profesionales del sector HORECA, distribución o catering de comunidades y los colectivos que sufren estas afecciones, que muestran un claro interés por conocer los avances de esta industria y que pueden mejorar su bienestar.

SalAIA 2012 se ha convertido de esta manera en el principal foro español de interrelación entre productores, distribuidores, comercializadores y consumidores, que han podido por segundo año consecutivo tratar las problemáticas que aquejan al sector y a los colectivos de afectados a través de un amplio programa de conferencias técnico-científicas, impartidas por expertos alergólogos, genetistas y empresas productoras.
Dado el interés de la industria en el salón, la organización estudia la posibilidad de dar continuidad a la marca SalAIA a través de una serie de acciones y eventos a lo largo del año, que sirvan de punto de encuentro a todos los colectivos implicados.

Esperamos que os resulte interesante la información y que si fuisteis nos deis vuestra opinión sobre el salón.

Un saludo.

María y Patricia

lunes, 18 de junio de 2012

Lactancia materna: una forma de reducir la celiaquía en el bebé



Cerca del 1% de los niños y adolescentes de la Unión Europea es celíaco. En España, por su parte, uno de cada 80 pequeños padece esta enfermedad. Y, además, afecta con más frecuencia al género femenino: por cada niño intolerante al gluten hay dos niñas celíacas. Son datos de la Sociedad Española de Gastroenterología sobre la celiaquía, una enfermedad inducida por las proteínas del gluten que provoca daños en el revestimiento de intestino delgado que afectan de forma negativa a la absorción de los nutrientes esenciales para el organismo, incluidas vitaminas y minerales. Según las últimas cifras del Registro Español de Pacientes Celíacos (REPAC) de la Sociedad Española de Gastroenterología, prolongar la lactancia materna contribuye a disminuir el riesgo de ser celíaco.

Lactancia materna protectora

La eficacia protectora de la lactancia puede llegar a disminuir hasta en un 60% el riesgo de ser celíaco, siempre que se introduzca el gluten a partir de los cuatro meses de edad y el bebé continúe alimentándose con leche materna. Así de contundentes son las declaraciones de los especialistas del Grupo de Trabajo de Enfermedad Celiaca de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátricas (SEGHNP).
El gluten está presente en los alimentos que llevan harina de trigo, centeno, cebada y, posiblemente, avena y sus derivados
A la leche materna se le atribuyen desde hace tiempo las bondades de proteger al bebé de padecer a largo plazo enfermedades como la osteoporosis, caries, diabetes mellitus tipo 1 y 2, enfermedad inflamatoria intestinal, obesidad, artritis reumatoide juvenil y esclerosis múltiple, entre otras. Sin embargo, hasta ahora no se habían concretado los efectos positivos de la alimentación con leche materna sobre celiaquía. Y es de suma importancia en aquellos bebés con familiares celiacos, ya que los genes constituyen un factor de riesgo añadido de desarrollar la patología.



Esperamos que os resulte interesante la información.

Un saludo.

María y Patricia.

La Eurocámara pide normas más estrictas para el etiquetado de los alimentos para celíacos

El pleno del Parlamento Europeo ha pedido normas más estrictas para el etiquetado y promoción de las leches para bebés y de los alimentos específicas para enfermos, como los dirigidos a celíacos y a diabéticos, para evitar la información engañosa.


Los eurodiputados reclaman una información "precisa, clara y fácil de entender para los consumidores" en el etiquetado, presentación y publicidad de este tipo de productos y rechazan que incluya cualquier alegación médica.
Apuestan por incluir bajo esta regulación los productos de dieta que se comercializan para sustituir la ingesta de alimentos, para supervisar su auge en el mercado. Entre las medidas concretas que defienden los eurodiputados está el veto a fotos de bebés u otros escenarios que idealicen el uso de la leche en polvo para menores de un año.

También piden a la Comisión Europea que revise la compleja regulación que se aplica a la leche de continuación, aquella destinada a niños de entre 12 y 36 meses, por si fuera necesaria su actualización.

Además, consideran que los fabricantes deberían notificar a las autoridades nacionales la existencia de nuevos productos antes de su comercialización; y apuestan por incluir en la legislación las normas de etiquetado para productos especiales sin gluten, que deben contener menos de 100 miligramos de gluten por kilo (etiquetados como "contenido muy bajo en gluten") o menos de 20 miligramos de gluten por kilo (para poder ser denominados "libres de gluten").

En lo que se refiere a las normas para alimentos específicos, los eurodiputados encargan al Ejecutivo comunitario un estudio para detectar las lagunas en el etiquetado de productos para consumidores con intolerancia a la lactosa.

Esperamos que os resulte interesante el articulo y que nos dejéis vuestros comentarios y opiniones.

Un saludo. 

María y Patricia.

jueves, 14 de junio de 2012

SalAIA 2012, el Salón de las intolerancias alimentarias, ultima sus trabajos de organización


Culminan estos días los trabajos de organización de SalAIA 2012, el Salón de servicios y productos para los afectados por las intoleracias alimentarias que se celebra entre los próximos 14 y 16 de junio en el Palacio Municipal de Congresos de La Castellana de Madrid, y en el que los enfermos celíacos cuentan con un especial protagonismo.

En el ámbito de este Salón, que este año celebra su segunda edición, la industria y los expertos en alimentación españoles se reunirán para compartir las últimas investigaciones, productos y servicios específicos dirigidos a la población que sufre este tipo de afecciones cada vez más numerosa en nuestro país.

En esta cita congresual, se presentarán las últimas innovaciones y aportaciones de la industria y la comunidad científica al avance en productos y servicios relativos a las alergias e intolerancias alimentarias, así como testimonios y opiniones de los propios afectados y de los especialistas en la materia, representantes de asociaciones, como la Federación de Asociaciones de Celiacos de España, la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex o la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Madrid.

Contacto

Si quereis mas información podeis preguntar a los responsables de este blog:
· Dietista-Nutricionista de la ACCLM Srta Verónica Reolid Losa.
Móvil: 663 035 653 acclmdietista@gmail.com
·Delegada de la ACCLM en Ciudad Real
Dña Olga García-Casarrubios. Móvil: 690 639 184
(tardes) atraves de email ogcasarrubios@gmail.com